Wir nehmen unsere Gäste mit auf eine unvergessliche kulinarische Erlebnisreise, geprägt von Küchenzaubereien, sorgfältig ausgesuchten  Zutaten und erstklassigem Service.

 

Öffnungszeiten

 

Reservation Restaurant

 

Reservation Bistro

Restaurants Schöngrün

Philosophie

Wir kochen nach einer Küchenphilosophie, die sich unter anderem auf das kulinarische Erbe der Alpen abstützt. Alte, traditionelle Rezepte werden dabei neu interpretiert und rare, in Vergessenheit geratene Lebensmittel wieder eingesetzt. Unsere Produkte beziehen wir wenn immer möglich von auserwählten Kleinproduzenten aus der Region.

2. September 2017

Leaf-to-Root-Dinner

 

Seit diesem Jahr hat das Schöngrün einen eigenen Garten. Küchenchef Simon Sommer und sein Team verkochen ihn von Blatt bis Wurzel, von Blüte bis Samen. Das Resultat dieser spannenden Abenteuerreise im Reich des Gemüses präsentieren wir an unserem Dinnerevent am Samstag, 2. September 2017.

 

Zu Gast: «Leaf to Root»-Expertin Esther Kern, die Hintergründe und Anekdoten zu einzelnen Gemüseteilen erzählt und die Gerichte historisch einbettet.

 

Die Protagonisten

 

Simon Sommer

Küchenchef des Schöngrün und einer der experimentierfreudigsten Gemüseköche nördlich des Äquators. Er ist aktuell mit 15 Gault Millau bewertet.

 

Esther Kern

Die Food-Journalistin rief 2014 eine Aktion für verschmähte Gemüseteile ins Leben. Sie nannte diese, analog zu Nose to Tail beim Fleisch, ganz einfach Leaf to Root. Der Begriff hat sich in der Foodwelt bereits etabliert. 2016 erschien das gleichnamige Buch.

 

Stefan Brunner

Innovativer Bio-Bauer aus Spins, Hoflieferant für ProSpecieRara-Sorten und seines Zeichens Hausgärtner im Schöngrün.

 

Wir servieren Ihnen fünf Gänge. Getränkebegleitung und reichhaltiges Apéro im Gemüsegarten inklusive. CHF 160.00 pro Person

 

Samstag, 2. September 2017

ab 18.30 Uhr Apéro

19.00 Uhr Dinner

 

Reservation Restaurant

 

 

Speis & Trank

Meetings & Events

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Kontakt

Restaurants Schöngrün, Zentrum Paul Klee, Monument im Fruchtland 1, 3006 Bern

T +41 31 359 02 90, info@restaurants-schoengruen.ch, Facebook, Tripadvisor